Hi,
klar rohes Fleisch kann diverse Erreger beherbergen, das ist auch der Grund, weswegen es in D relativ strenge Gesetzgebungen zum Umgang mit rohem Fleisch gibt (SalmonellenVO, HackfleischVO, Gesetze zur Fleischbeschau usw usw.)
Zunächst mal, Fleisch, das als Lebensmittel gedacht ist und in den Handel soll, muss in der Lebendbeschau VOR dem Schlachten und dann anschließend in der Fleischbeschau von einem amtlichen Tierarzt beschaut werden. Bei jagdbarem Wild übernimmt der Jäger die Lebendbeschau beim Ansprechen des Wildes.
Bei der Fleischbeschau versucht man mit recht gutem Erfolg, finnenhaltiges Fleisch festzustellen. Finnen sind Zwischenformen von Bandwürmern, die sich im Endwirt (Fleischfresser) zu fertigen Würmern ausbilden würden. Finniges Fleisch gerät vermutlich äußerst selten in den Handel, aber ausschließen würde ich das nicht.
Trichinen sind Würmer im Gewebe von Schweinen und anderen Allesfressern (Bär, Dachs usw). Werden sie gegessen, können sie schwerste Krankheitssymptome auslösen - auch beim Hund. Daher müssen diese Tierarten zusätzlich auf Trichinen untersucht werden.
Andere Parasiten sind z.B. Sarcocystis (ein Gewebeparasit) oder Toxoplasmen, die bevorzugt in rohem Fleisch vorkommen und bei Hunden ebenfalls zu schweren Erkrankungen (Gehirnerkrankungen) führen können. Toxoplasmen kommen nicht nur in Schweine- , Mäuse- und Katzenfleisch vor, sondern ggf auch in Rindfleisch. Darauf wird in der Fleischbeschau nicht untersucht.
Die Aujetzkysche Krankheit (AK) ist eine Viruserkrankung von Schweinen und Wildschweinen, bei denen sie teilweise unerkannt verläuft. Sie wird nicht nur über rohes Fleisch übertragen, sondern auch über Kot und Urin (Wildschweinsuhlen!). Es erkranken neben Nagern auch Katzen (erstes Symptom = Stallkatze ist tot) und v.a. der Hund. Die Krankheit verläuft beim Hund IMMER tödlich, es gibt keine Behandlungsmethode. Die Symptome gleichen der Tollwut, daher auch die Bezeichnung Pseudowut. Was viele nicht wissen: Auch Rinder können (rohes Rindfleisch!) AK übertragen. In Deutschland sind mittlerweile einige Bundesländer AK-frei, und die Schweinehalter würden sich wünschen, das dies für alle Regionen gelte, da derSchweinehandel in AK-befallenen Ländern eingeschränkt wird. Problem sind hier insbesondere die Wildschweinbestände.
Naja und dann gibts da halt noch die netten Tierchen namens Salmonella.... Barfer behaupten ja gerne, dass gebarfte Hunde keine Salmonellen kriegen könnten, weil sie die Magensäure nicht überlebten. Leider ist das purer Unfug. Jeder Hund kann sich Salmonellen holen, wenn die Dosis ausreichend ist - und bei aufgetautem Geflügel ist sie das mit ziemlicher Sicherheit. Dummerweise merkt man das oft gar nicht, dass der Hund Salmonellenträger und somit auch -ausscheider ist. Und dann wundert man sich über die schweren fiebrigen Erkrankungen, die Omi und Kleinkind der Familie bekommen und hat dann den Spaß mit dem Gesundheitsamt. Das Problem ist, dass man Salmonellosen beim Hund nur ganz schlecht in den Griff bekommt, da Antibiotika nahezu kontraindiziert sind...
Aus tierärztlicher Sicht heißt das:
Geflügelfleisch und aufgetautes Hackfleisch nur gut durcherhitzt verfüttern. Rohes Schweinefleisch nur dann verfüttern, wenn aus garantiert AK-freier Haltung - und besser durcherhitzt wegen der Toxoplasmen.
Rindfleisch - gut, mein Steak mag ich auch in der Mitte noch rotsaftig - da ist die Gefahr noch am geringsten. Wenn es aus einer AK-Gegend stammt, auch durcherhitzen. Die Viren sind für Menschen harmlos, aber für Hunde absolut tödlich... Ansonsten weigere ich mich, Pansen abzukochen....
Und von unbeschautem Fleisch am besten die Finger lassen! Zumindest nie roh verfüttern - da kann einen alles erwarten, von Tbc über Tularämie bis zu allerlei eklig eitrigen Abszessen, die beim Anschneiden über die Fleischreste gelaufen sind. Es gibt einfach Zeug, das nicht zum Verzehr geeignet ist - Lymphknoten z.B, Lymphatischer Rachenring - sollte nicht im Kopffleisch landen usw usw....
Viel Spaß beim Barfen, lasst Euch nciht verunsichern... Und AK ist leicht zu erkennen. Nach spätestens 3 Tagen ist der Hund tot. Sonst wars keine AK.
VG
Daniela